चावल और अमृतसरी बड़ी की खिचड़ी
सामग्री
४ लोगों के लिए
१ कटोरी १२५ ग्राम चावल,
२ पीस अमृतसरी बड़ी,
२५ ग्राम देशी घी,
१/२ चम्मच जीरा,
२ चुटकी हींग,
१/४ चम्मच लाल मिर्च,
१/२ चम्मच हल्दी,
नमक स्वादानुसार,
४ कटोरी पानी ,
हरा धनिया,
कुकर को गैस पर रखकर २० ग्राम घी डालें
बड़ी को छोटे टुकड़े करके उसमें थोड़ा लाल होने तकसेक लें और कुकर से बाहर निकाल लें।
कुकर में जो घी बचा है उसी में बाक़ी घी डालकर उसमें जीरा हींग मिर्च हल्दी नमक सभी मसाले डाल दें।
मसाले ग़र्म होते ही धोए हुए चावल सेकी हुई बड़ियाँ डाल कर थोड़ा सेक लें। बड़ी और चावल के घी छोड़ देने पर उसमें पानी डालकर १ सिटी लगवाइये ।मध्यम आँच पर ७ से ८ मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें। कूकर ठंडा होने पर इछानुसार ऊपर से घी हरा धनिया डालकर परोसें।
चावल और अमृतसरी बड़ी की खिचड़ी
